互联网如何影响餐饮店铺?“六随模式”总结到位

说明:其实不止是餐饮店,其它实体店也是一样的道理。本文来自中时电子报,作者黄晓莉

随经济的应用透过虚实整合呈现,让人成为整体生活模式的核心,让业者透过随经济的思维,帮助消费者可以享有更便利的生活及服务。其中「随经济」的核心思想,将策略活化,透过连结同业、异业、通路、科技等,用跨界互动提升未来產业的竞争力,成为一种自组织的生态竞争。以下利用随经济的六种模式如何应用在餐饮产业上,开展连结经济下的开放式创新,提升未来趋势的无限商机。

1.随时经济(anytime)

电子商务让购物不再有时间的限制,行动装置的盛行更让消费者能随时享受购物的乐趣。美国的Blue Apron生鲜电商,直接与在地供应商合作,将食材清洗裁切完毕,制成一份份的半成品,配送至消费者家中,让忙碌的现代人可以免去採购与备料的时间,随时可以制作美味的菜肴。

2.随地经济(anywhere)

面对传统的餐饮店家,消费者须亲自上门才能品尝美食,但透过O2O的方式,让消费者能不受区域的限制,随处都可以是消费的通路。美食外送平台Uber Eats与4万多间的餐厅合作,范围遍布全球,透过原先Uber的服务平台与外送需求结合,让没有外送服务的业者能扩大服务范围。

3.随缘经济(anyone)

随缘经济指的是透过社群的商务模式,消费者藉由亲朋好友在社群媒体上的打卡曝光,產生较信任的口碑驱使前往商店消费。当使用社群媒体成为现代人的生活习惯,消费者之间的行为相互影响,透过网路外部性可为餐饮业者创造高知晓度的曝光,进而带动业绩增长。

4.随处经济(any device)

物联网是近年来最受关注的技术之一,将物联网的科技带入厨房,使厨具智慧化,让生活更加便利。由台科大工程师研发的Vulcan智慧温控插座,透过与传统电锅的结合,在家就能轻松做出五星级的料理。让各种互联的装置深入日常生活,创造全新的体验,带来新的饮食商机。

5.随支付经济(any payment)

手机的发达让付款更加便捷,透过科技公司、银行、零售业者相互配合,现今,出门用餐消费再也不用带现金,对餐厅业者而言,结帐管理方面能够更快速、卫生安全方面也能更安心;对顾客而言,生活就更方便、消费体验更流畅。整合行动支付的功能,在管理层面上能更有效率外,所產生的大数据也能够成为吸引顾客的参考依据方向。

6.随通路经济(any channel)

当实体店面与网路店面间的界线逐渐消失,那么随处都可以买到自己想要的东西,消费者能在网路上搜寻比价,在零售通路体验食品,再运用手机支付宅配到家。在便利商店与餐饮业者联盟的崛起下,通路俨然成为未来餐饮业的走向,当日常饮食消费能多元化无界线,提升消费者全方位的消费体验。

随时、随地、随缘、随处、随支付和随通路等六种随经济模式,正是源于生活行动化的时代趋势,为消费者打造消费模式的新思维。在餐饮产业上,更是生活中不可或缺且最息息相关的经济发展指标,透过行动装置与网际网路整合线上线下,将为我们的生活带来更便利的模式。