[开店故事]日销5万元的水果店赚钱新逻辑

说明:本文来自于实体店老板网微信群网友推荐,原载于亿欧

全家爱吃是果多美创始人才金涛,在今年2月新尝试的社区生鲜会员店项目,因模式创新迅速在零售圈内搅起一阵波澜。门店凭借着只能使用小程序下单、不能自取商品等看似“反人性”的规定而备受争论,又因“低价折扣、日日出清”等颇为便宜的定价策略而口碑流传。在近半年的时间里,400平米的门店,日均销售额稳定在5-6万元。而才金涛本人,一直从未对外界发声,颇为神秘。亿欧独家采访到才金涛和全家爱吃内部高管,来解读全家爱吃的开店逻辑。

读完此文你将了解到:

1、相较于传统生鲜店,全家爱吃的变与不变;

2、为什么店内的生鲜品,只能看不能拿,又必须在手机里下单?

3、门店生鲜都是包装好的食品,为什么要实行“从20:50起,每10分钟降1折”日日出清的策略?

4、平均商品只有10%左右的毛利,如何实现盈利?

全家爱吃位于北京市大兴区香园路金惠小区商业楼一层,青岛嘉园、保利公馆等四个小区的交叉路口,属于典型的社区型选址。周边世纪华联、乐购、欧尚等近10个传统超市在此扎根多年,想要在激烈的竞争中脱颖而出并不容易。

门面采用落地窗和透明的磁条自吸式门帘,在门外能清楚的看到店内的情况,因此能吸引一部分路过的客流。除了醒目的logo和会员线下体验店几个大字外,随处可见“上班下单,下班取货”的口号,锁定一部分白领用户。显而易见的是,全家爱吃希望把门店当做产品展示的场所,充当前置仓的功能,培养用户不限场景的消费习惯。那么他将来瞄准的竞争对手,一定是具有线上线下协同作战能力的企业。

一、凹字型动线,只卖基本款生鲜

一进门,门口就是醒目的承诺“不卖隔夜菜,不卖隔夜肉”,并针对会员提出福利方案。每日所有生鲜,一律清仓打折,只针对会员开放,且需要用账户余额参与。从20:50分开始打9折,每过10分钟多打1折。直至22:20分开始,所有商品将会免费送出。作为新用户,前三次购物可以免办会员卡享受会员价。三次购物之外,可以选择支付20元/每月或180元/每年的会员费。(注:本文中标注的是会员价格)。

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